Шашлычок-с
 

По просьбам соклубников озвучиваю рецепт приготовления шашлыка, коим всегда пользуюсь.
В шашлыке самое главное- МЯСО. Потому покупаем приличную свининку, но не совсем постную. Жирок необходим для сочности. Нарезаем порционные кусочки.откладываем в сторону. Берём репчатый лук небольшого размера, чистим и нарезаем кольцами.
Подготавливаем приправы. Выбор их огромен, я лично предпочитаю покупать наборы из натуральных. Или Хмели-Сунели. Самое главное, чтобы в приправах не было различных усилителей вкуса и т.д.
В подходящего размера кастрюлю укладываем слоями: мясо, посыпаем приправкой, листик лаврушки. Покрываем всё это слоем лука. Следом снова мясо, приправы, лук. По объёму приправ не скажу сколько- всё делаю как душа ляжет. ПеребАрщивать с приправами так же не стОит. Можно добавить чёрного перца в горошках и молотого (если он не входит в состав приправы)- только немного. Кокда мясо закончилось неплохо залить это всё маринадом. И даже необходимо:) В качестве маринада лично я использую
-минералку (Бон-Аква или Аква-минерале. Только не лечебную и не столовую.)- это когда мало времени на мариновку (всё дело в волшебных пузырьках)
-томатный сок
-обычную воду с добавлением сухого (полусладкого) белого вина.
ИМХО-никогда не добавляю уксуса. На мой взгляд он портит мясо. В минералке, томатном соке или вине достаточно кислоты и так.
Заливаем наше мясо маринадом доверху НЕ ПЕРЕМЕШИВАЕМ!!!!! Пробуем маринад на вкус (соль, и т.д) Накрываем сверху тарелкой и ставим в холодильник. Не надо пытаться запихнуть эту кастрюлю в морозилку!!!!:))
Через пару часов в-принципе можно ехать на шашлыки.
И самое важное при приготовлении шашлыка (равно как и любой другой вкусной еды)- это ХОРОШЕЕ НАСТРОЕНИЕ.
Приятного всем аппетита:drinks:

Re: Шашлычок-с
 

Полностью согласен! :good: :yes:
Спасибо за рецепт! +1
Шашлык у тебя действительно оч вкусный получается!
Я аж сразу завспоминал "Полигон-1", как я его наворачивал :blush: :rofl:

Re: Шашлычок-с
 

Windy,:drinks::drinks::drinks:

Re: Шашлычок-с
 

moryachok, А в кефире не пробовал мариновать. Тоже вкуснятина получается.

Re: Шашлычок-с
 

В кефире пробовал, но вот почему-то дальше одного раза не пошло. Может просто не получилось???:blush:

Re: Шашлычок-с
 

А если кефир с минералкой смешать? :scratch_one-s_head:
Я в соевом соусе мариную.

Re: Шашлычок-с
 

Юрий007, добавить томатного сока, вина, измельчённых бананов и самую капельку рома:yahoo:

Re: Шашлычок-с
 

Однако .... :smile:

Re: Шашлычок-с
 

moryachok, Я обычно в кефире делаю. Там ничего сложного: мясо, специи и кефир. Имхо, кефир немного размягчаем мясо и дает румяную порой слегка хрустящую корочку :nyam2:

Юрий007, Говорят, соевый соус не очень полезен. Я точно не знаю, ты такое слышал?

Re: Шашлычок-с
 

Windy, Я тоже такое слышал.
А вообще смысл любого маринада - размягчить мясо.

Re: Шашлычок-с
 

Я все делаю также, только маринадом не пользуюсь. Лука беру в массовом соотношении 1:1 или чуть меньше (резать устаешь :) Он дает много сока. В холодильник тоже не ставлю - при обычной температуре мясо не испортится, тем более в окружении такого количества лука :)

Re: Шашлычок-с
 

_Den_, я так же пользуюсь этим советом.

Re: Шашлычок-с
 

у меня матушка купила вакуумную систему одной фирмы известной...
* вот решили её опробовать, взяли пару кг грудок куринных уемских филе, и свинины 2 кг местной, еще теплой... (правда не тот кусок взяли, надо было те части где прослойки жира побольше есть)
нарезали все довольно крупно, грудку просто пополам а свинину здоровыми кусками...

куру мариновал в майонезе с небольшим количеством приправ, луком и половинкой лимона, а свинину в томатном *соусе (хайнс в полулитровых банках), луке, немного пасты из перца соль и специй чуток (еще перец черный горошком размятый в обе емкости добавлял)


потом всю эту красоту на ночь положили в вакуумные емкости. сначала в мясе жидкости не было почти совсем!
* к утру в обоих контейнерах сверху было около 3см сока, при открытии крышки (запуске воздуха) вся эта жидкость впиталась в мясо!!! (вместе с соком из лука и специями)
вкуснее шашлыка я еще не ел, мясо было промариновано полностью и очень нежное...


p.s. не сочтите за рекламу какой-либо фирмы, есть разные системы разных фирм (ручные, электро с колбами с пакетами и прочие), *разницы никакой, главное суть...

* * всем рекомендую попробовать, сестра заказывала наборчик что в телевизоре рекламировали, матушка решила цептеровский взять, очень понравилось!!!*:good:


а, да лук!! это вообще отдельная песня, обычно он не до конца прожаривается если крупный, тут же он промариновался за ночь, напитался соком и специями
он прожарился даже с курой! получилось просто пальчики оближешь! в следующий раз возьмем самый крупный лук и гораздо больше** :mocking:* *
после такого рода маринада он точно пропечется!

Re: Шашлычок-с
 

Делаю все проще. Нарезка мяса , лук, маринад в виде майонеза . Через несколько часов можешь делать шашлык.

Re: Шашлычок-с
 

Последнее время заливаю минеральной газированной водой. Покупаю приправу для шашлыка, режу лимон, лук и все кладу на ночь в пластиковый судок и в холодильник. Очень вкусно!

правда я его не ем :mocking: